<낙지만두>

며칠전에 구입한 낙지로 만든 두번째 요리에요~
아이들이 두명이나 있다보니 간식요리를 자주 하는 편이에요~
엄마 아빠를 닮아서 그런지 아이들이 만두를 넘넘 좋아하거든요~
1년에 10달은 냉동실에 만두가 떨어지지 않을 정도로 랍니다~
여름 내내 무더위에 땀을 너무 많이 흘린 두 꼬맹이들을 위해 낙지로 소를 만들어 만두를 빚어보았답니다!!
낙지는 1kg 12~16마리 들어있는 포장팩으로 2만원 주고 인터넷 수산물 쇼핑몰에서 구입했어요..

재료(9~10개분량)

낙지 100g(1마리), 부추 10줄기, 대파 10g(흰대 5cm), 만두피 10장,
계란흰자1/4T, 녹말가루1T, 맛술 1/4t, 소금, 후추,  생강가루 1/8t, 밀가루

부추를 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 담궜다가 물기를 제거해주세요.

낙지는 믹서기로 다지고 대파를 다져  계란흰자, 맛술을 넣고 허브소금으로 밑간해 만두소를 만들어주세요.

수저를 이용해서 자구 섞어주세요..만두소가 찰기가 생긴답니다.
전 만두소를 부드럽게 만들어 보려고 낙지만두소를 질게 만들어서 죽처럼 반죽이 되었어요.만두소를 포슬거리게 만들고 싶으시면 낙지를 칼로 다지고 낙지, 대파의 물기를 키친타올로 완전히 제거해서 만들어주세요.

만두피에 만두소를 얹어주세요.

만두피를 주름이 잡히도록 오므려주세요.. 복주머니 모양으로 만두를 만들꺼에요~

복주머니 모양으로 만두피의 주름을 잡고 가운데를 데쳐놓은 부추로 묶어주세요.

냄비에 물을 넣고 찜판을 올린 뒤 그 위에 베로 만든 보를 깔고 한김 올린다음 만두를 올려주세요.

찜통에 넣어 7분간 찌면 완성이랍니다~~

푹쪄낸 복주머니 낙지만두에요~~낙지나 오징어는 감칠맛이 나는 식재료에요~
요리를 해두면 특유의 향이 퍼져 먹기 전에 집안 가득 맛깔스러운 냄새가 퍼진답니다~~

만두소가 질어서 만두 모양이 좀 퍼져있죠~
딤섬처럼 봉긋하게 만들어보려면 소를 좀더 포슬하게 해볼까봐요.

반죽이 질어서 걱정하셨나요?
만두소를 보여드릴께요~~질거나 그런 느낌이 아니라 촉촉한 만두소랍니다~~
만두 10개가 눈깜짝 할 사이에 없어져버렸네요~~
다음엔 좀더 많이 만들어줘야겠어요~


[글/사진/음식 농림수산식품부 주부블로거 윤원경]