[JTN뉴스 유진희 기자] 그랜드 인터컨티넨탈 서울의 프랑스식 레스토랑 테이블 34에서는 오는 8월2~14일 호주에서 자란 트러플(송로버섯)을 이용한 코스 요리를 선보인다.

기존의 프랑스산 트러플 외에 호주산 트러플이 한국에 소개되는 것은 이번이 처음으로 그 의미가 깊다. 호텔의 닉 플린(Flynn) 총주방장은 "현재 남반구에 위치해 시기상 겨울인 호주에서 난 제철 트러플로, 겨울에만 나는 트러플의 신선한 풍미가 가득한 요리를 한 여름에 맛볼 수 있는 절호의 기회가 될 것"이라고 강조했다.

이번에 선보이는 트러플 메뉴는 애피타이저부터 디저트에 이르까지 다양한 단품 메뉴뿐 아니라 저녁에는 8가지 코스로 구성된 세트 메뉴가 준비된다.

테이블 34를 책임지고 있는 니콜라스 드 비쉬(Vische) 주방장은 "블랙 트러플은 송아지 고기, 스프, 생선, 갑각류, 샐러드 등 다양한 음식에 맛을 내기위해 사용된다"며 "이번 테이블 34에서 선보이는 메뉴 역시 블랙 트러플만의 특유의 풍미를 그대로 전할 수 있는 메뉴들로 구성돼 색다른 미각의 세계를 경험할 수 있을 것"이라고 힘주어 말했다.


유진희 star@jtn.co.kr

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