오늘은 구구데이를 맞아 닭윙과 닭봉 으로 만든 요리 소개해 드릴게요. 단백질이 풍부한 닭봉과 닭윙 요리는 뼈를 발라 먹는 재미가 쏠쏠하지요. 또한 아이들 영양 간식으로도 좋고 쫀득쫀득 한 맛도 좋고요. 작은아이는 유난히 닭고기 요리를 좋아한답니다. 닭봉과 닭윙을 고를 때에는 껍질이 투명하고 윤기가 흐르며 되도록이면 살집이 넉넉하게 붙어 있는 게 좋지요. 신선한 닭봉과 닭윙을 이용해 조림 반찬을 만들어 주려고 대추, 마늘, 삼백초, 풋고추, 땅콩가루와 양념장 재료, 그리고 닭고기의 잡냄새를 제거하기 위해 우유 도 함께 준비해 보았어요.

반찬 과 술안주 로 어울리는 닭윙.닭봉조림 ~~ 

재료

닭윙.닭봉 1Kg, 대추 6개, 마늘 6쪽, 풋고추 1개, 삼백초 한줌, 땅콩가루 2큰술, 우유 180ml, 물 1컵

양념장 (진간장 6큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금.후춧가루 약간씩)

1. 닭윙과 닭봉은 흐르는 물에 헹군 다음 우유에 30분 정도 담가 줍니다. 우유는 닭고기의 잡냄새를 제거하는데 좋아요. 닭봉은 단백질 이 풍부하여 영양이 부족한 술과 섭취하면 좋은 식품이나 너무 많이 먹으면 칼로리가 높아서 살이 찐다고 하니 적당히 섭취하는 게 좋을 것 같아요.

닭고기의 지방에는 포화지방산의 비율이 높으며 다이어트를 생각한다면 껍질을 제거 하고 먹는 게 좋다고 합니다.

2. 대추와 삼백초 는 흐르는 물에 씻어 주고 마늘은 껍질을 벗겨 씻어 줍니다.
3. 풋고추 는 꼭지를 제거한 후 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어 줍니다.

4. 분량의 양념장 재료를 넣어 고루 섞어 줍니다.

5. 우유에 담가 놓았던 닭윙과 닭봉을 흐르는 물에 헹군 다음 끓는 물에 한번 튀겨 주고 흐르는 물에 다시 한 번 헹구어 줍니다.

6. 5을 냄비에 담고 대추, 마늘, 삼백초, 풋고추 를 얹어 줍니다.

7. 6의 양념장을 뿌려 주고 그릇에 담아 있는 양념장은 물을 붓고 흔들어서 부어 주고 가스 불 에 올려 한소끔 끓여 준 다음 약한 불에서 조려 줍니다. (중간 중간 양념장을 끼얹어 주면서 조려 줍니다.)

8. 닭윙, 닭봉조림을 그릇에 담고 땅콩가루 를 뿌려 냅니다.

단백질이 풍부한 닭봉과 닭윙, 양념장으로 조림을 만들어서 행복한 밥상에 올리니 짭조름하면서도 달작지근하고 맛이 좋더라고요. 닭고기 요리를 유난히 좋아하는 작은아이는 맛이 좋다고 하면서 뼈를 잘 발라내면서 맛있게 먹더라고요.

부드럽고 짭조름한 닭봉 과 닭윙조림은 반찬으로도 좋지만 술안주로도 잘 어울리는 메뉴겠더라고요.

가족들에게 단백질이 풍부한 닭고기 요리를 만들어 주고 싶다면 짭조름하면서도 달작지근한 닭봉 , 닭윙조림 으로 가족들의 행복한 밥상을 챙겨 보시는 건 어떨까요?


[글/사진/음식 농림수산식품부 주부블로거 전선화]