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[취미] 복분자즙 돌돌 말이 거피팥 찰떡

찹쌀가루 5컵, 거피팥 1컵, 설탕 2큰술 등 재료 준비




[농림수산식품부 블로거기자단 강영아] 복분자즙 돌돌 말이 거피팥 찰떡 복분자 요리. 은은한 색과 복분자향에 매력적인 거피팥 찰떡입니다.

제가 제일 좋아하는 거피팥 고물 찰떡이예요. 주말 햇살도 좋고 냉동실 뒤져 찹쌀가루 찾아서 오전에 만들었어요.

반은 영내 골프치면서 아줌마들이랑 먹으라고 도시락에 싸서 드리고, 반은 우리 두공주들 먹이고 했습니다. 부드럽고 쫀득해서 간식으로 넘 좋아요.

재료: 찹쌀가루 5컵, 거피팥 1컵, 설탕 2큰술, 복분자즙 1봉지






거피팥 고물 만들기
거피팥은 중국산이 많다고 들었어요. 국산은 사기도 힘들다고 하네요~ 요것은 국산 입니다.

1. 거피팥은 하루 전날 찬물에 담구어 놓습니다. 충분히 불려진 거피팥은 씻으면서 껍질을 모두 벗겨 줍니다.

2. 씻은 뒤에 물기를 체에 받쳐 충분히 빼줍니다. 남아 있는 물기는 키친 타올로 더 닦아 줍니다.(불려진 거피팥 물기 없애기)







3. 실리콘 페이퍼에 거피팥을 깔고 팔팔 끓인 물위에 (찜기에) 강불로 30분을 쪄 줍니다. 뚜껑엔 면보를 덮어서 물기가 떨어지는걸 방지해 주는게 좋아요. 30분 후에 보면 거피팥이 익어 있습니다.

 
4. 거피팥이 익었는지 손으로 뭉개서 으그러지면 거피팥이 익은 겁니다.
5. 오목한 그릇에 익은 거피팥을 담고 방망이로 빻아 줍니다.



6. 잘 빻은 거피팥은 굵은 체에 한번만 내려 줍니다. 고슬고슬 맛있는 거피팥 떡 고물은 이렇게 만듭니다.

※달게 드시고 싶으시면 흰설탕을 한큰술 넣어 섞어줍니다.

이렇게 만든 고물은 남으면 냉동실에 얼려두고 녹여서 사용해도 됩니다.




찹쌀가루 찌기

1. 찹쌀가루 5컵 입니다.방앗간에서 소금을 넣어 주었기에 전 소금은 안 넣었어요. 복분자즙을 한봉지 그릇에 따라 놓고, 수저로 총10큰술 나오네요~

2. 쌀가루에 복분자즙 10큰술을 넣어 줍니다. 한봉지 다 넣었어요







3. 찹쌀가루에 복분자즙을 넣고 섞어준 뒤에 손으로 쥐어 흔들어 보아서 흐트러지지 않으면 반죽이 된겁니다.

4. 굵은 체에 쌀가루를 한번만 내려줍니다. 고운 쌀가루가 내려 집니다.

※ 달게 드시고 싶으면 흰설탕을 한 큰술만 넣어 줍니다.




5. 찜기에 물을 팔팔 끓인뒤에 찹쌀가루를 넣고 뚜껑엔 면보를 덮어 강불로 15~20분 쪄 줍니다. 복분자 즙을 넣었기에 색이 보라빛이 됐네요^^




6. 오목한 그릇에 떼어서 담고 절구로 1분정도 치대 줍니다.

7. 들러 붙으면 찬물을 살짝  묻혀서 치대 주어도 좋아요^^ 여기까지 쌀가루 찌기는 완성입니다.



복분자즙 찰떡 돌돌 말기

1. 1회용 비닐을 넓게 펼쳐서 깔고 그위에 참기름을 발라 줍니다.

2. 치댄 떡을 넓적하게 펼쳐서 그위에 비닐을 덮고 밀대로 밀어 넓적하게 펴줍니다.

3. 떡이 어느정도 식으면~거피팥 고물을 위에 골고루 펴서 뿌려줍니다.







4. 김밥 말듯이 돌돌돌 말아줍니다. 안으로 고물이 말아진 상태고요 밖으론 거피팥 고물이 안 묻어 있지요?

5. 밖으로도 거피팥 옷을 입혀줍니다. 비닐로 잘 말아서 냉동실에 30분정도 둡니다. 찰떡이 한김 식으면서 살짝 굳으면 흐물텅 거리지 않아요







비닐을 벗기고 썰어줍니다. 칼로 썰지말고 스크롤퍼로 썰어주면 좋아요^^



앞, 뒤로 거피팥 고물이 제대로 묻어 넘 부드럽고 맛있는 복분자 돌돌말이 떡입니다. 아이들 간식으로 어르신들 간식으로 좋아요. 하나씩 집어 먹음 넘 맛이 좋아요.

사 먹는것보다 맛 있습니다. 말랑 말랑 쫀득하고 부드러운 식감




보슬보슬 거피팥 소보루 고물이 듬북 입니다.

※맛은 좋은나 여름철에는 상하기 쉬워 자주 안 해 먹고 겨울에 떡집에서나 자주 볼수 있을거예요. 탄력성과 부드러움을 자랑하는 거피팥떡은 왕비가 젤 좋아하는떡 이랍니다.

왕비의 햇살미소에 오신님들 즐거운 한주 보내세요~




[출처=새농이의 농림수산식품 이야기/농림수산식품부 블로거기자단 강영아]

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  • 작성자 : 황은영 기자 bungbung@jtn.co.kr
  • 기사입력 : 2011-05-16 13:10

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