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[취미] 돼지고기 안에 마늘종 있다!

돼지고기 마늘종 양념장 등 재료 준비



[농림수산식품부 블로거기자단 전선화] 옆집에서 해남에서 올라 온 마늘종을 한바구니 가지고 오셨더라고요. 지인이 해남에 살고 계셔서 가끔 해남에서 우리농산물을 보내 주시는 것 같았어요.

비타민 C가 다량 함유돼 있고 다이어트 식품으로 좋은 제철농산물 마늘종과 미네랄이 풍부하고 피로회복과 황사에 좋은 돼지고기 앞다리살은 지방이 적은 편이며 비타민 B1이 많이 포함돼 있다고 하지요.

[재료]
돼지고기(앞다리살) 350g, 마늘종 100g, 소금과 후춧가루 적당량씩, 양념장 (진간장 4큰술, 매실액 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술 반, 물 200ml)





1. 돼지고기 앞다리살은 불고기용으로 준비해 적당한 크기로 썬 다음 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간해 줍니다.

돼지고기 앞다리살은 지방이 적은 편이며 단백질과 비타민 B1이 많이 포함돼 있다고 하지요. 돼지고기 앞다리살로는 불고기, 찌개, 수육 등으로 만들어 먹으니 좋더라고요.





2. 마늘종은 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어 줍니다. 해남에서 올라 온 마늘종입니다.

마늘종은 혈액순환을 원활하게 해 주고 몸을 따뜻하게 하는 작용도 함으로 몸이 찬 여성에게 좋으며, 비타민 C가 다량으로 함유돼 있어서 다이어트 식품으로도 좋다고 합니다. 남은 마늘종은 신문지에 싸서 냉장고에 보관해 두었답니다.





 

3. 도마에 밑간한 돼지고기를 깔고 마늘종을 넣어 돌돌 말아 줍니다.


4. 냄비에 돼지고기 마늘종말이를 넣어 줍니다.

5. 분량의 양념장 재료 물, 진간장, 매실액, 올리고당, 맛술을 넣어 고루 섞은 후 양념장을 만들어 줍니다.

6. 5의 양념장을 넣고 냄비 뚜껑을 덮은 후 한소끔 끓여 줍니다.




7. 약한 불로 줄여서 냄비 뚜껑을 열고 조려 줍니다. 중간 중간 양념장 국물을 끼얹어 주면서 조려 주면 간이 고루 배어서 좋아요.



8. 돼지고기 마늘종말이 조림을 접시에 담고 양념장 국물을 끼얹어냅니다.


제철농산물 마늘종과 저지방 부위 돼지고기 앞다리살, 그리고 양념장으로 돼지고기 마늘종말이 조림을 만들어 보았는데 짭조름하면서도 쫄깃한 돼지고기, 마늘종의 식감이 어우러져 맛이 좋더라고요.

봄철, 황사에 좋고 반찬으로도 좋은 돼지고기 마늘종말이 조림으로 가족들의 건강한 밥상을 차려 보시는 건 어떨까요?


[출처=새농이의 농림수산식품 이야기/농림수산식품부 블로거기자단 전선화]


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  • 작성자 : 황은영 기자 bungbung@jtn.co.kr
  • 기사입력 : 2011-05-23 10:44

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