[JTN뉴스 유진희 기자] 서울신라호텔 일식당 아리아께는 오는 4월1~2일 와케토쿠야마 레스토랑의 가이세키 요리를 주제로 한 '갈라디너'를 연다.

독자적인 가이세키 조리법으로 유명한 와케도쿠야마의 총주방장 노자키 히로미츠 초청을 통해 색다른 미식을 선사하고 아리아께의 가이세키 조리 기술력을 향상시킨다는 의도다.

이번 갈라디너는 벚꽃 고니두부, 완두 스리나가시, 벚꽃 모양 사시미, 전복 이소베야끼, 성게 돌솥밥 등 봄에 어울리는 메뉴들로 구성된다.

이 행사를 위해 와케도쿠야마에서 직접 공수한 '다사이 준마이다이긴죠 원심분리 도정 2할3분' 사케를 2인당 1도쿠리와 노자키 히로미츠 총주방장의 친필사인 요리책 1권도 제공한다.

와케토쿠야마 레스토랑은 전통 가이세키 요리에 소재의 맛을 최대한 살린 노자키 셰프의 노하우가 접목된 있는 곳으로, 한달 전에 예약해야 방문 가능하다.

좌석은 카운터와 테이블 2개로 총 16석뿐이며 손님에게 요리에 대한 설명을 하면서 직접 요리를 만들어 제공한다.

노자키 히로미츠 총주방장은 일본 내 스타셰프로 TV 및 잡지 등 수많은 매스컴에 자주 소개되며 30권이 넘는 조리책을 일본 내에서 출간하기도 했다.


유진희 star@jtn.co.kr

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