가족들 모두가 좋아하는 돼지고기와 호박고지, 김치를 이용해 얼큰하면서 뒷맛이 개운한 돼지고기 호박고지 김치찌개를 끓여서 행복한 밥상에 올려 보려고 돼지고기 앞다리살과 시어머니께서 보내 주신 호박고지 그리고 김치를 준비해 보았어요.

얼큰하고 시원한 돼지고기호박고지김치찌개~~

[재료]

돼지고기 앞다리살 480g, 호박고지 40g, 김치 300g, 양파 1/4개, 대파 1/2뿌리, 홍고추 1개, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 들기름 1큰술, 물 4컵

돼지고기 양념 (조선간장 1큰술, 매실엑기스 2큰술, 고춧가루 1큰술, 소금 약간, 들기름 1큰술, 다진마늘 1큰술)

호박고지 양념 (조선간장 1작은술, 고춧가루 1큰술, 소금 약간, 들기름 1큰술, 다진마늘 1작은술)


1. 대파, 양파, 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 대파는 어슷썰고 양파는 채썰고 마늘은 다져 줍니다.

2. 홍고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 어슷썰어 줍니다.


3. 돼지고기 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어서 분량의 양념 재료를 넣어 간이 배도록 조물조물 버무려 줍니다.

돼지고기 앞다리살은 색이 진한 편이고 지방도 적은 편입니다.

돼지고기 앞다리살로는 불고기, 찌개, 수육, 보쌈 등을 만들어 먹는다고 합니다.


4. 호박고지는 따뜻한 물에 불린 후 흐르는 물에 씻어서 물기를 제거하고 분량의 양념 재료를 넣어 조물조물 버무려 줍니다.


5. 달군 프라이팬에 들기름을 두르고 김치를 넣어 볶아 줍니다.



6. 5의 양념한 돼지고기를 넣어 볶아 주다가 호박고지를 넣어 함께 볶아 줍니다.

돼지고기 김치찌개를 끓일 때 김치나 돼지고기를 볶지 않고 끓이는 것 보다는 볶아서 끓이게 되면 깊은 맛이 좋아요.


7. 6의 물을 붓고 대파, 양파, 홍고추, 고춧가루를 넣어 한소끔 끓인 후 약한불에서 끓여 주다가 다진마늘과 소금으로 간을 맞춘 다음 한소끔 끓여서 불에서 내려요.


8. 돼지고기호박고지김치찌개를 그릇에 담아 냅니다.

얼큰하게 끓인 돼지고기 호박고지 김치찌개를 저녁 밥상에 올리니 맛있게 먹더라고요. 그렇지 않아도 따끈한 국물이 있는 게 먹고 싶었다고 하면서 돼지고기 호박고지 김치찌개를 아이가 맛있게 먹는 걸 보니 기분 좋더라고요. 남편도 먹어 보고는 맛있다고 합니다.

평소에 돼지고기 김치찌개를 끓일 때에는 돼지고기 목살을 주로 사용했었는데 어제는 지방이 적은 돼지고기 앞다리살과 호박고지를 추가해서 끓였더니 돼지고기 식감이 평소에 먹는 돼지고기와 다르다고 작은 아이가 말을 합니다. 그래서 돼지고기 부위를 다른 걸 사용했다고 했더니 역시 난 미각세포가 뛰어나다고 하는 말에 저와 남편을 웃게 만들더라고요.

요즘 같이 아침저녁으로 선선한 날씨에 따끈한 국물이 있고 얼큰하면서도 시원한 돼지고기 호박고지 김치찌개로 가족들의 건강을 챙겨 보시는 건 어떠세요?


[글/사진/음식 농림수산식품부 주부블로거 전선화]