춘장 150g, 돼지고기(등심) 200g, 감자 2개, 양파 1개, 당근 1/2개, 애호박 1/2개, 양송이버섯 4개, 물 3컵, 다진마늘, 생강가루, 다진파 약간씩(돼지고기 밑간양념) / 전분가루 2큰술, 물 4큰술, 식용유 약간

  감자, 당근, 양파, 양송이 버섯 은 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 썰어주시고, 애호박은 반으로 갈라 씨있는 부분은 제거한 후 썰어주세요~

돼지고기 는 다진마늘, 생강가루, 다진 파를 넣고 조물조물 해주세요~

춘장 에 물 반컵 + 정종 3큰술 + 설탕 1큰술 + 후춧가루를 약간 넣어 준비해두세요~

팬에 기름을 두르고 감자, 양파, 당근, 애호박은 살짝 볶아주세요~ 이렇게 해줘야 야채들이 탱글탱글 부서지지 않는다고 하네요~

팬에 재워둔 돼지고기 를 볶다가,

먼저 볶아둔 야채와 양송이 버섯 을 넣고 조금 더 볶아주세요~

춘장 을 넣어서 조금 더 볶다가,

물 3컵 을 넣고 야채와 고기가 완전히 익을때까지 끓여주세요~ 요기서 물의 양을 줄이면 간짜장이 된답니다~

마지막으로 전분물 을 조금씩 넣으면서 농도를 조절해주면 맛있는 짜장 완성~!!

감자는?

감자에는 비타민 B와 C 가 풍부하여 혈관 벽을 강하게 해주고 콜레스테롤 의 합성을 억제하여 동맥 경화를 막아 주고 당뇨병 예방, 감기 등의 면역성을  상승시키는 역활을 하며 여성의 피부 미용 에도 좋습니다.

마그네슘 을 공급하는 감자와 칼슘 을 공급하는 우유를 곁들여 먹으면 영양상 서로 보완이 되어 좋다고 합니다. 또한 알카리성 및 저칼로리 식품 으로 당뇨병  환자를 위한 식품이고, 비타민이 풍부하여 자연식으로 건강을 유지할 수 있어 좋습니다.

신선한 감자에는  소량이기는 하나 아트로핀 이 들어있어 경련을 가라앉히는 작용을하는데 예로부터 위궤양,십이지장 따위의 통증과 출혈 을 멎게 하는데 감자를 사용하여 왔다고 합니다. 또한 위산의 분비 를 억제하는 작용을 하므로 웨궤양 치료의 보조요법으로 사용한다고 하네요~

그리고 감자는 우수한 탄수화물을 보유한 식품으로  소화 가 잘되며, 조금 먹어도 포만감 을 느낄 수 있어 다이어트 식 으로는 적격이랍니다~ 감자는 햇빛을 쬐면 파랗게 변하고, 실온 보관시에는 2-3일 내에 소비할 감자라면 빛이 통하지 않는   종이 봉투에 담아 바람이 잘 통하는 곳에 보관하시면 됩니다.

냉장보관시에는 종이봉투에 감자를  담고 다시 비닐 봉지에 담아 야채 칸에 넣어두면 2주일 정도 신선하게 보관이 가능하다고 합니다~ 

[글/사진/음식 농림수산식품부 주부블로거 윤정임]