중국의 진시황제가 찾았던 불로장생 식품 중의 하나인 매우 귀한 해산물 전복. 살아있는 전복은 회로 먹으면 다른 패류에 비해 꼬들꼬들해서 씹는 맛이 좋습니다. 이는 단백질의 일종인 콜라겐의 함량이 높기 때문이라고 합니다. 콜라겐은 피부 미용에 좋을 뿐만 아니라 관절 강화도 좋다는 것 알고 계셨어요?

또한 전복에는 타우린의 함량이 높기 때문에 기력을 보호하고, 함향아미노산의 함량이 높아 간 세포를 재생하고, 해독하는 역할을 하기 때문에 보양식으로 매우 좋은 식품입니다.

그래서 농림수산식품부는 7월의 웰빙 수산물로 전복과 뱀장어를 선정하고, 7월 한 달간 온라인 홍보와 병행해 특별 할인 판매 등 대대적인 소비촉진 홍보행사를 전개할 예정이라고 하네요.


싱싱한 전복이 우리집에 온 날은 제가 병원에 다녀와서 그냥 아이스박스 채로 베란다에 두었습니다. 병원에서 이것저것 검사하느라 힘들었는지 그냥 침대에서 잠들어 버렸지요. 일어나니 그새 저녁이 다 되어있었습니다.

그래도 자기 전에 쌀을 불려놓아서 얼른 전복을 손질해서 전복죽을 끓였습니다. 가족들을 위해서가 아니라 저를 위해서 끓였어요. 몸이 예전같지가 않으니 이제 스스로 저를 챙기게 되네요.

재료 : 싱싱한 전복 4마리, 쌀 1컵, 참기름 2큰술 + 1큰술, 물 7컵, 소금 1/2큰술, 애호박 1/4개, 당근 1/4개, 국간장 1/2큰술, 소금 약간


불려놓은 쌀은 체를 이용해 물기를 제거해 주세요. 전복은 솔로 검은살 부분을 깨끗하게 문질러 씻은 후 껍질 안쪽에 손가락을 집어넣고 살과 내장이 터지지 않게 떼어내야합니다. 살쪽에 붙어있는 내장은 떼어내 따로 챙겨두고, 칼로 입부분을 도려냅니다. 그리고 전복과 애호박, 그리고 당근은 잘게 썰어 주세요.


내장은 체에 한번 걸러서 물 1컵, 청주 1큰술과 섞어서 준비해 주세요.


달구어진 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 불린 쌀과 잘게 썬 전복과 함께 국간장을 넣어 달달 볶아주세요. 쌀이 투명해 지면 잘게 썬 당근과 애호박을 넣고 볶아주세요.


물과 내장(게우)을 넣고 끓여 주세요. 보글보글 끓기 시작하면 불을 낮춰 은근한 불에서 푹 끓여 주세요.


전복죽을 끓이면서 냄비에 달라붙지 않도록 중간중간 저어주세요. 마지막으로 간을 본 후 참기름을 둘러 마무리 해주세요.


저를 위한 '전복죽'이에요. 맛 있겠죠? 바로 두 그릇을 뚝딱 해치웠습니다.


우리집 세 남자들도 다들 한 그릇씩 맛있게 먹었습니다. 그런데 먹성 좋은 세 남자들이 먹기에는 조금 부족했던지 전복 3마리를 꺼내더니 남편이 다시 전복죽을 끓였습니다. 그래도 제가 제 손으로 끓여먹는 것보다 남편이 끓여 주는 전복죽이 더 맛있는 이유는 뭘까요?


[글/사진 : 농림수산식품부 주부 블로거 이연화]