[ 서리태 콩국수 레시피 ]

◇ 재료= 불린콩2컵, 생수6컵, 국수1인분, 오이채약간 깨소금 1/2작은술, 소금약간



콩은 반나절 이상 푹~ 불려 준비해 주세요.



불린콩은 냄비에 물을 자작하게 부어주고, 삶아 주세요. 너무 무르게 삶아 주시면 안되구요. 어느정도 삶아졌으면 맨윗쪽의 콩을 먹어보세요.그럼 살짝 설컹하면서도 콩비린내 없이 고소한 맛이 날정도로 익혀 내시면 되는거에요. 콩국수를 만들때도 마찬가지로 콩을 삶아 주셔야 고소하고 맛있어요. 참고하시구요.^^



삶은 콩은 흐르는 물에 여러번 헹궈 껍질채 준비해 주세요.블랙푸드의 영양을 고스란히 섭취하기 위해 저같은 경우 서리태로 콩물을 만들땐 이렇게 바로 사용하는데요. 껍질들어가는게 싫으신 분들은 요상태에서 껍질을 벗겨 속살만 사용하셔도 되요.^^



믹서기에 준비한 콩을 넣어주고 1컵반 정도의 물을 부어준후 휭~ 곱게 갈아주세요. 어느정도 갈아지면 좀 되직할꺼에요. 물을 한컵반정도 더 넣어 함께 좀더 곱게 갈아주세요.



1차로 갈아진 것은 이렇게 고운채에 받혀 고운 콩물만 받아주세요.



채에 걸러진 남은 찌꺼기는 다시한번 믹서기에 넣어주고 물두컵을 더 넣어 함께 갈아주세요.



그리고 다시 요렇게 채에 받혀 고운 콩물만 받아주시면 되요.^^남은 비지는 콩비지탕을 끓여 드시거나 콩전을 해드시면 고소하고 맛있으니 그렇게 활용하시면 되구요.



자~ 고소한 서리태로 만든 콩물이 완성되었어요.^^요대로 밀폐용기에 넣어 냉장고에 시원하게 두셨다가 국수만 삶아 드시면 되는거에요. 요대로 두유로 드셔도 좋구요.^^



고명으로 얹어줄 오이채 곱게 썰어 준비해 주시구요.



국수는 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼서 준비해 주세요.



쫄깃하게 삶아진 국수 위에 시원하게 해둔 콩국물 넉넉히 부어준후 오이채 올리고 통깨 솔솔~ 뿌려 내면 맛있는 콩국수 완성입니다.^^ 드실때 개인 입맛에 맞게 소금간해서 드시면 되는거지요. 고소하면서도 감칠맛 나는게 너무 맛있어요. 더운여름 입맛없을때 이만한 음식이 또 없는거 같아요. 밭에서 나는 고기라 부를만큼 콩엔 단백질등 영양소가 풍부한지라 여름 지친 체력을 보충하는 영양식으로도 최고인거 같아요.^^

[글/사진/음식 농림수산식품부 주부블로거 함지영]